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中国食雕大师将到东莞高训中心开办公益讲座

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  东莞阳光网讯 精巧细致的麒麟献瑞、栩栩如生的马蹄莲花……即使亲眼见到,也让人很难相信这些精美艺术品是用普通食材雕刻而成,而这些都出自中国食雕大师邓超之手。2015年6月10日上午9时,他将亲临东莞高技能公共实训中心举行“厨艺中国行,公益厨艺传播”讲座,为东莞高训中心烹饪实训中心学员讲授食品雕刻课程。东莞市烹饪爱好者可前往东莞高技能公共实训中心观摩学习。

  邓超,中国食雕大师,1994年开始从事烹饪工作,精通粤港菜、鲍参鱼翅的烹调,长期从事厨艺事务管理,曾先后在珠海、广州、南宁、桂林等地的酒店、食府担任行政总厨及餐饮总监等职。邓超精通粤菜鲍参翅肚的烹调,旁通各大菜系。邓超工作之余酷爱食品雕刻和冷拼艺术,经过勤学苦练,终于形成了自己独特的食雕风格和雕刻技术,所雕刻出的作品细腻而无刀痕,擅长雕龙、凤、虎、鹰、人物、鸟类等,特别是人物雕刻堪称一绝。邓超食雕以快速、实用、精巧的手法为基础,深得业界认可。他多次参加国内和国际大赛屡获金奖,发明的快速食雕拉刻刀开创了食刻刀具的先河,获国家专利。邓超出版《邓超食雕艺术-快速食雕拉刻刀技法》、《食品雕刻与菜肴盘饰设计》等专业书籍,在中国食品雕刻领域颇具声望。

  邓超此次来到东莞高训中心多功能报告厅开展举办“厨艺中国行、公益厨艺传播”活动,届时将有东莞市技师学院和东莞市轻工业学校烹饪专业学生以及食雕爱好者接超过200人参加此次讲座。

  邓超将用自己多年食雕工作亲身经历和经验,讲述他对食雕的了解,介绍食雕拉刻刀技法和应用。邓超还将亲自动手表演食雕技法。整个讲座将极具观赏性和艺术性。

  小知识:食品雕刻

  食品雕刻发源于中国,是中华饮食文化的一颗璀璨明珠。食品雕刻利用特殊的专用刀具,采用一定的雕刻技法,将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美、寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、景观或人物等具体形象,在烹饪领域具有举足轻重的地位,对点缀菜肴、美化宴席意义重大。食品雕刻以其独特的艺术风格,悠久的工艺历史和精湛的制作技术,赢得了人们的青睐和肯定。食品雕刻文化是一门综合艺术,是绘画、雕塑、插花、灯光、音乐以及书画等综合艺术的体现,用这些形态逼真、寓意深远的食品雕刻作品点缀菜肴、装饰席面,不仅有烘托主题、增添气氛的作用,而且还能令人赏心悦目、增加食欲。现在人们生活质量提高了,不仅注重菜肴的口味和多样化,而且对菜肴的色泽和造型也有了新的审美要求,这就要求广大厨师和食品雕刻爱好者必须具备很好的审美眼光和艺术造型的能力。